Garam masala jest nieodłączną w kuchni indyjskiej mieszanką przypraw (dosłownie: gorąca mieszanka). W jej skład wchodzą uprzednio uprażone i zmielone kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, chili i gałka muszkatołowa. Mieszanka od dłuższego czasu dostępna jest już w polskich sklepach.
A więc zaczynamy: średniej wielkości pstrąga (możecie użyć dowolnej ryby o białym, zwartym mięsie np. dorsz, tilapia) podzieliłam na 4 części. Oprószyłam solą, mieszanką garam masala, skropiłam oliwą z oliwek i odstawiłam na 1h do lodówki.
Na patelni rozgrzałam 2 łyżeczki oliwy z oliwek i wsypałam łyżkę ziaren kolendry. Ziarna muszą się podgrzać, aby oddały smak oliwie. W chwili gdy zaczynają "strzelać" należy zdjąć ziarna z patelni, pozostawiając na niej jak najwięcej oliwy. Patelnie zdjąć z ognia i wsypać do niej łyżeczkę przyprawy garam masala. Wcisnąć dwa średnie ząbki czosnku, 2cm startego świeżego imbiru i całą masę wymieszać podgrzewając ok.30 sek. Zdjąć masę z patelni. Wyciągnąć rybę z lodówki i lekko zarumienić na zabrudzonej masą patelni (proponuję użyć patelni teflonowej, nie wymaga użycia tłuszczu). Do zarumienionej ryby wlać przecier pomidorowy (małe opakowanie) wymieszany z połową szklanki wody. Dorzucić uprzednio przygotowaną masę przypraw i doprawić szczyptą cynamonu i soli. Całość (sos i rybę) gotować na małym ogniu ok 3min. Gdyby sos za mocno zgęstniał dolać odrobinę wody, do uzyskania konsystencji średnio gęstego sosu. Na koniec dolać połowę puszki mleka kokosowego (ok.100ml).
Podawać z ryżem i świeżą natką kolendry (lub pietruszki jeśli nie macie).
Porcja dla dwóch osób.
Bon appétit!
Ta potrawa swietnie smakuje z dodatkiem kompletej mieszanki garam masala, najlepiej pzyrzadzonej domowym sposobem, wg tego przepisu http://www.dotykindii.pl/garam_masala.html
OdpowiedzUsuń