Sałatka z pieczonej dyni z serem feta i słodko-słonymi migdałami

Sałatka z pieczonej dyni z serem feta i słodko-słonymi migdałami

SKŁADNIKI:
* 1 mała dynia (ja lubię piżmowa)
* opakowanie sera feta
* garść migdałów
* roszponka lub inna sałata według uznania
* 1/2 szklanki oliwy z oliwek
* sok z położy cytryny
* 2 łyżki miodu
* sol
* pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Dynie kroimy na pół, oczyszczamy z nasion i obieramy ze skóry. Kroimy w 2cm kostkę. Skrapiamy oliwa z oliwek, sola i pieprzem. Pieczemy ok. 20min w temp.180'C.
Wyciągamy z piekarnika by lekko ostygła.

Ser feta kroimy w kostkę podobnej wielkości do dyni.

Migdały obtaczamy w miodzie i solimy, najlepiej gruboziarnista sola. Pieczemy do momentu aż lekko zbrązowieją. Uwaga, miód łatwo się przypala, więc warto co chwilę sprawdzać migdały.

Sos: 1/3 szklanki oliwy mieszamy z sokiem z cytryny (proporcje: 2 części oliwy, 1 czesc cytryny, nie wiecej niz pol na pol) i łyżeczka miodu. Doprawiamy sola i pieprzem.

Składniki układamy na dużym talerzu i skrapiamy sosem

Bon apetit!

risotto na styl wiejski

To jedno z dań z serii "nie zrobiłam zakupów!...ciekawe co mam w lodówce?" 

Z kilku składników, które każdy prawdopodobnie znajdzie w swojej lodówce, możne zrobić naprawdę ciekawe risotto. I tak w mojej lodówce znajdowały się: 2 kabanosy, kawałek sera pleśniowego,  mrożony groszek i pomidor.

 

Zaczęłam od zalania niepełnej szklanki mrożonego groszku wrzątkiem. Odstawiam go na kilka minut. Będzie potrzebny później. Następnie podsmażam w rondlu pokrojone na kawałki kabanosy. Nie użyłam do tego dodatkowego tłuszczu, poczekałam chwilę, aby wytopił się tłuszcz z kabanosów. Gdy kawałki wędliny były zrumienione wyjęłam je z rondla a na ich miejsce wsypałam szklankę ryżu do risotto (dzięki temu ryż nasiąknie smakiem kabanosów). Równocześnie przygotowałam 2 szklanki wywaru (ja użyłam rozpuszczonej kostki rosołowej). Do rondla z ryżem wlałam 1/4 szklanki wywaru. Gotowałam, całość delikatnie mieszając. Gdy ryż wchłonął płyn, dolałam kolejną porcję wywaru i mieszałam...czynność powtarzam do wyczerpania zapasu wywaru;)

Kończąc dolewanie wywaru dodaję do ryżu pokrojone w kostkę pomidory, przygotowany wcześniej groszek, podsmażone kabanosy i łyżeczkę masła. Całość delikatnie mieszam i chwilę podgrzewam.

Przed podaniem każdą porcję posypuję małymi kawałkami sera pleśniowego.

Bon appétit!

quesadilla

Quesadilla to rodzaj meksykańskich zapiekanych kanapek z tortilli. Podstawą jest tortilla i żółty ser, dodatki natomiast zależą od zawartości lodówki i chęci.

                                               

Do moich quesadilla  użyłam tortilli z ziarnami, po kawałku sera żółtego i sera typu camembert, szynki, świeżego pomidora i świeżo zmielonego pieprzu. Placek tortilli rozłożyłam na blacie. Wszystkie składniki ułożyłam na połowie placka, zwracając uwagę, aby ser żółty znajdował się na spodzie i wierzchu nadzienia (roztapiający się ser sklei nadzienie z tortillą). Placek złożyłam na pół, przykrywając dodatki. Tak przygotowane quesadilla położyłam na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, przykryłam talerzem i przycisnęłam czymś ciężkim (w moim przypadku był to słoik z ogórkami). Chodzi o przyciśnięcie i "sprasowanie" placka. 

Po chwili przewracamy tortillę i smażymy z drugiej strony. Gdy wierzch placka zarumieni się, a ser roztopi przekładamy quesadilla na talerz i kroimy w trójkąty.

Bon appétit! 

zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i serem pleśniowym

Lubię zapiekanki, choć robiąc tę doszłam do wniosku, że przyrządzam je zbyt rzadko, bo nie pamiętam kiedy spod moich rąk wyszła poprzednia. Od dziś obiecuję poprawę...kolejną ;)

Tym razem upiekłam mini zapiekanki ziemniaczane z mięsem mielonym i serem pleśniowym. Na cztery kokilki użyłam 250g mielonej łopatki wieprzowej, jednego jajka, dwóch łyżeczek bułki tartej, startej połowy cebuli, wyciśniętego ząbku czosnku, łyżeczki przecieru pomidorowego, szczypty soli i pieprzu. Wszystko starannie wymieszałam rękoma (uwielbiam to!). 

 

2-3 surowe ziemniaki obrałam i pokroiłam na cienkie plasterki. Każde naczynie wysmarowałam odrobiną masła i oprószyłam bułką tartą. Na dnie każdej z kokilek ułożyłam kilka plasterków ziemniaków, które przykryłam warstwą mielonego mięsa, warstwą świeżej, posiekanej pietruszki i plasterkiem sera pleśniowego. Czynność powtórzyłam. Na górę położyłam ostatnie plasterki ziemniaków i małe kawałki sera.

W osobnej miseczce wymieszałam szklankę wody, połowę puszki przecieru pomidorowego, odrobinę pieprzu i dużą szczyptę mielonego ziela angielskiego. Nie solę sosu, bo ser pleśniowy dostatecznie dosoli potrawę. Przygotowane do upieczenia zapiekanki zalałam sosem. Piekłam je w piekarniku ok.25 minut w temperaturze 200'C.

Bon appétit!

UWAGA!

Kupując mięso mielone, nigdy nie mam pewności co tak naprawdę zostało zmielone. Większość sklepów mięsnych oferuje mielenie zakupionego mięsa. Dlatego kupuję kawałek mięsa (widzę jak dużo tłuszczu ma dany kawałek i czy jest świeży) i proszę ekspedientkę, aby je umyła i zmieliła. Wtedy mam pewność co jem.

piersi z pomidorem kwiatuszka :)

To coś co wymyśliłam dla Kwiatuszka, gdy gotowała obiad dla znajomych...wiem, wiem MAJONEZ i ŻÓŁTY SER! ale raz na jakiś czas każdemu należy się odrobina przyjemności ;)

Piersi kurczaka oczyścić i przekroić wzdłuż. Następnie posolić je, natrzeć czosnkiem, popieprzyć:) i odstawić do lodówki na min.30min.
Po tym czasie ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym lub jakimś naczyniu do zapiekania bez pokrywki. Teraz należy lekko posmarować każdy filet majonezem i położyć plaster pomidora, posolić go, na pomidora jeszcze trochę majonezu i wszystko posypać startym żółtym serem. Piec w piekarniku ok 15-17min w temp. 180-190'C. Do tego ryz i np. surówka z pomidorów i jogurtu z solą i pieprzem i buzia się uśmiecha.
Bon appétit!