Śledzie w sosie musztardowo-miodowym

-5-6 płatów śledzi a'la matias
- 2 łyżki musztardy francuskiej
- 2 łyżeczki musztardy o łagodnym smaku (kremowej, miodowej)
- 2 łyżeczki miodu

Śledzie namoczyć w zalewie (przepis tu) min 2h (można pominąć ten etap i poprzestać na kilkukrotnym wypłukaniu śledzi w wodzie), a następnie pokroić na małe cząstki. W miseczce wymieszać miód z musztardą. Do gotowego sosu dorzucić śledzie i wymieszać. Śledzie najlepiej smakują po kilku godzinach lub nocy, gdy smaki przegryzą się.

Bon apetit!

Sernik bez mąki (bezglutenowy sernik):

Składniki:
- 1kg twarogu
- 300 g bananów (3szt)
- 165ml (mała puszka) mleka kokosowego
- 5 daktyli
- 8 jajek
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 30g oleju kokosowego
- łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowy lub zwykły, jeśli nie przeszkadza Wam gluten)

Oddzielić białka od żółtek i z białek ubić pianę. Pozostałe składniki zblendować ma gładka masę. Połączyć masę z białkami, mieszając bardzo delikatnie. Masę wylać do wyłożonej papierem tortownicy (uwaga masa jest mocno płynna). Piec 1h w temperaturze 180'C.
Po upieczeniu sernik jest bardzo mocno wilgotny, dlatego najlepiej jest zostawić go na noc bez przykrycia, tak by wilgoć odparowała.
Ciasto dobrze komponuje się ze startą gorzką czekoladą i wcześniej sparzoną, startą skórką cytryny.

 Bon apetit!

Śledzie w oleju z ogórkami kiszonymi i czerwona cebula

- 5 płatów matiasów
- 7-8 ogórków kiszonych
- 1 czerwona cebula
- sok z połowy cytryny
- 100ml oleju o neutralnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy, z pestek winogron)

Cebulę pokroić w piórka i zalać sokiem z połowy cytryny. Dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut, żeby zmiękła.. Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Matiasy (jeśli używacie śledzi a'la matiasów, proponuje je wcześniej namoczyć w zalewie octowej - przepis tu) pokroić na 2-3 cm kawałki. Cebulę odsączyć z soku z cytryny i wymieszać z ogórkami, matiasami i olejem. Śledzie smakują najlepiej po kilku godzinach, gdy smaki przejdą sobą.

Śledzie w zalewie z cebulą i korniszonami

Śledzie w zalewie z cebulą i korniszonami.

- 0,8 kg śledzi (matiasy)
- 3 średnie cebule
- 1 słoik ogórków konserwowych

Zalewa:
- 1l wody
- 100ml octu spirytusowego
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 8 ziaren czarnego pieprzu

Składniki zalewy umieszczamy w garnku i doprowadzamy do wrzenia (nie gotować). Pozostawić do ostygnięcia. Namaczać śledzie w wystudzonej zalewie min.4h.

Po namoczeniu, śledzie wyciągnąć z zalewy i pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Cebule i korniszony pokroić w kostkę. W naczyniu układać warstwami naprzemiennie śledzie, cebulę i ogórki, każdą z warstw polewając olejem.
Śledzie najlepiej jest zostawić pod przykryciem na noc.

Bon apetit!

Pasztet z wątróbek z gruszką i żurawiną

Świąteczne inspiracje

Pasztet z wątróbek z dodatkiem gruszki i żurawiny w formie muffinków

Bardzo smaczny, zdrowy, bo bez zbędnych dodatków i łatwy w przygotowaniu pasztet z wątróbek.
Idealna alternatywa pasztety dla osób dbających o linie!

SKŁADNIKI:
* 0,5kg indyczych lub kurzych wątróbek
* 1 gruszka
* garść suszonej żurawiny lub wiśni
* łyżka nalewki wiśniowej lub żubrówki (można pominąć)
* tymianek
* sól
* pieprz
* łyżeczka masła klarowanego

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Wątróbki dokładnie umyć i oczyścić. Na patelni mocno rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego i wrzucić wątróbki. Uwaga, możne pryskać! Podsmażać 2-3 min. Dorzucić na patelnie żurawinę i pokrojoną na małe kawałki gruszkę. Całość podsmażać do momentu gdy gruszki lekko zmiękną, a wątróbka zarumieni się. W razie potrzeby dodać odrobinę masła. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Lepiej jest kiedy wątróbki są lekko niedosmażone w środku, wtedy pasztet będzie bardziej wilgotny i kremowy.
Całość przełożyć do miski i blendować do uzyskania gładkiej masy. Ponownie doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną tymianku i łyżką wiśniówki/żubrówki.

Masę przełożyć do foremek na muffinki, a wierzch obsypać odrobiną bułki tartej i tymianku.
Piec w 180'C przez 35min.

Bon apetit!