chutney z dyni

Chutney to rodzaj gęstego sosu z owoców i warzyw, używany najczęściej jako dodatek do potraw mięsnych.

Dla mnie był to debiut. I na szczęście zakończył się sukcesem. 

[Porcja na dwa małe słoiki] 

W dużym rondlu zeszkliłam średniej wielkości cebulę na odrobinie masła. Dodałam 0,7 kilograma startej na dużych oczkach dyni. Całość smażyłam ok.2 min. Warzywa zalałam połową litra soku pomarańczowego (zwróćcie uwagę by był to sok, nie napój pomarańczowy), zmniejszyłam ogień i dusiłam bez przykrycia do momentu gdy płyn wyparuje i utworzy masę o konsystencji konfitury. W końcowej fazie duszenia dynię doprawiłam solą, świeżo zmielonym pieprzem i łyżeczką kremu balsamicznego (jeśli nie macie kremu balsamicznego dodajcie 1,5łyżeczki octu balsamicznego+0,5łyżeczki miodu). Gorącą masę przełożyłam do słoików, zakręciłam i postawione do góry dnem pozostawiłam do ostygnięcia.

Sos świetnie nadaje się do różnego rodzaju mięs podawanych na ciepło (np. pierś kurczaka przyrządzona według tego przepisu), jak i zimno.

 

Bon appétit! 

PARTY RESCUE! guacamole czyli pasta z awokado

Kilka lat temu, mając pierwszy raz w ręku awokado, przyrządziłam z niego guacamole...i wtedy ten dip oczarował moje serce;) Awokado samo w sobie jest mało smaczne...ma taki "zielony smak" ;) ale odpowiednio przyprawione może wiele zwojować!
Do guacamole potrzebne jest dojrzałe awokado. Najlepiej jest kupić je wcześniej, bo w sklepach rzadko dostępne są miękkie. Owoc musi być na tyle miękki, by można było go rozetrzeć widelcem na gładką masę. W przeciwnym wypadku pasta będzie miała grudki i smak surowego ziemniaka ;/ Mały trik: aby awokado szybciej dojrzało należy położyć je obok bananów, które wydzielają jakieś magiczne cząsteczki.
Awokado przecinam na pół, wyciągam pestkę i wydrążam miąższ łyżką do miseczki. Rozcierając owoc widelcem na gładką masę dodaję sok z 1/4 cytryny. Dzięki temu pasta nabierze smaku, a awokado nie ściemnieje. Do pasty dodaję jeszcze pokrojone w bardzo drobną kostkę połowę papryczki chilli i połowę małej czerwonej cebuli. Doprawiam kroplą tabasco lub innego ostrego sosu, solą i pieprzem.
Pasta świetnie sprawdza się jako dip do krakersów lub nachos (w drugiej miseczce podaję wtedy sos słodko-ostry tao-tao...dobrze razem smakują) lub jako dodatek do mięs, serów i kanapek.
Bon appétit!

PARTY RESCUE! tzatzyki na sposób D.

Podkradłam przepis koledze D., ale jest tak trafiony, że nie mogłam się powstrzymać;)

Do przyrządzenia tego dipu potrzebny jest twaróg, jogurt naturalny, awokado, czosnek, sól i pieprz. W misce rozdrobnić widelcem twaróg, awokado i wymieszać je z jogurtem naturalnym. Masa powinna być nieco bardziej płynna niż standardowy śniadaniowy twaróg z jogurtem. Wycisnąć przez praskę czosnek. Ilość czosnku zależy od Was, ja wyciskam 2-3 ząbki na małą kostkę twarogu...lubię gdy czosnek ma MOC! :) Masę wymieszać, doprawiając sokiem z połowy cytryny, solą i pierzem. Kolega D. podaje swoje tzatzyki z przekrojonymi wzdłuż, na ćwiartki marchewkami, kawałkami ogórków, moim zdaniem równie dobrze będzie smakował ze słonymi krakersami, a jeśli lubicie takie połączenie plastrami zielonego jabłka.
Bon appétit!

PARTY RESCUE! sos żurawinowy do sera

Słoiczek żurawin, łyżeczka chrzanu i ser typu brie. To mój ratunek na 5min. przed najazdem przyjaciół :)
Żurawinę mieszam z chrzanem i podaję jako sos do pokrojonego sera.
Bon appétit!